Super leckerer und einfacher Brotaufstrich und eine Alternative zum Käse/Wurstbrot:
- 4 Tomaten klein schneiden
- Linsen parallel kochen (eine kleine Kaffeetasse)
- frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Oregano… alles was gewünscht ist)
- frischen klein geschnittenen Ingwer
- Olivenöl oder Leinöl
Die Tomaten im Topf mit dem Ingwer weich kochen diese nicht mehr all zu saftig sind. Die fertigen Linsen einfach untermischen. Ich würze noch mit etwas Kurkuma und getrockneten itl. Kräutern. Wenn alles fertig gekocht ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die frischen Kräuter mit dem Öl (1 TL) untermischen. In ein großes Marmeladenglas abfüllen und in den Kühlschrank stellen – Fertig ist der Brotaufstrich.
Diese Produkte haben’s in sich:
- Tomaten: wurden schon von den Mayas angepflanzt. Enthalten 95% Wasser, Vit. A und C, Kalium, Chrom (hat eine positive Rolle bei Diab. II), Silizium (stabilisiert das Bindegewebe) und einige sekundäre Pflanzenstoffe
- Linsen: älteste Kulturpflanze der Menschheit. Linsen enthalten 24% pflanzliches Eiweiß, wenig Fett, sehr viel Kalium (wirkt blutdrucksenkend, schützt unsere Gefäßwände), 17% Ballaststoffe
- Ingwer: stärkt die Abwehrstoffe und senkt den Cholesterinwert.
- frische Kräuter: reich an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen